薪火料理
この土地で採れた素材を
この土地の炎で調理する
Ingredients from this land, Cooking over the fire of this land.
Open at 6pm
The Art of Cuisine
薪や煙の薫り、赤くゆらめく炎、薪のはぜる音や脂の蒸発する音…
薪火による調理は、BBQとも炭火料理とも異なる方法です。野菜を土から育て収穫したり、ジビエを捌いたりというオーベルジュの営みを経て、料理人たちは今日扱う素材がどんな個性をもっているのか知りつくしています。
薪についても同じく、自らの手で伐り倒し、割り、積んで乾かす。その樹種や乾き具合が、どんな炎を生むのかを知っています。
さらに、豪快な炎から静かな熾まで、火を巧みにコントロールする技術が、絶妙なひと皿を創ります。
Menu& Price
Dinner
内容
オードブル2品
（NARAコースは＋アミューズ）
スープ
お魚
お肉2品
デザート
コーヒーまたは紅茶
1名様あたりの料金（税込）です。
コース所要時間：2時間～2時間半
2名様～最大20名様までご予約可能です。（10名様より貸切可能）
※NARAコースとKUNUGIコースでは皿数が異なります。
※上記の金額はサービス料別となります。
※薪火レストランは10歳未満のお子様のご利用はご遠慮いただい
予約可能時間：9：00～21：00
※ご予約は3日前までにお願いいたします。お席数に限りがございますので、ご希望に添えない場合もございます。
17：30までにオーベルジュ清里フロントまでお越しください。18：00までにお席にご案内させていただき、お客様一斉スタートとなります。
お問い合わせ・ご予約
0551-48-3405（10：00～21：00）
・休業日等には留守電の場合がございますので、翌日にお電話をお願いいたします。
Lunch
メインを下記よりお選びいただきます。
a.信州オレイン豚
b.清里湧水鱒
c.八ヶ岳野生鹿(+500円)
d.オーガニックビーフ(放牧牛)(+1000円)
内容
アミューズ
オードブル
スープ
メイン(上記よりいずれか)
デザート
コーヒーまたは紅茶
ご予約は、前日11：00までにお願いいたします。
お席数に限りがございますので、ご希望に添えない場合もございます。
12：00までに薪火レストランまでお越しください。
お客様一斉スタートとなります。
1名様あたりの料金（税込）です。
要予約
お問合せ・ご予約
（10：00～21：00・休業日等には留守電の場合がございますので、翌日にお電話をお願いいたします。）
ご予約は3日前までにお願いいたします。お席数に限りがございますので、ご希望に添えない場合もございます。
