薪火料理
この土地で採れた素材を
この土地の炎で調理する
Ingredients from this land, Cooking over the fire of this land.
Open at 6pm
The Art of Cuisine
薪や煙の薫り、赤くゆらめく炎、薪のはぜる音や脂の蒸発する音…
0551-48-3405
info@kiyosato-auberge.com
薪火による調理は、BBQとも炭火料理とも異なる方法です。野菜を土から育て収穫したり、ジビエを捌いたりというオーベルジュの営みを経て、料理人たちは今日扱う素材がどんな個性をもっているのか知りつくしています。
薪についても同じく、自らの手で伐り倒し、割り、積んで乾かす。その樹種や乾き具合が、どんな炎を生むのかを知っています。
さらに、豪快な炎から静かな熾まで、火を巧みにコントロールする技術が、絶妙なひと皿を創ります。
Menu& Price
Dinner
1名様あたりの料金（税込）です。
コース所要時間：2時間～2時間半
2名様～最大20名様までご予約可能です。（10名様より貸切可能）
※NARAコースとKUNUGIコースでは皿数が異なります。
※上記の金額はサービス料別となります。
※事前のご予約をお願いします
※薪火レストランは10歳未満のお子様のご利用はご遠慮いただい
予約可能時間：9：00～21：00
（ご予約フォーム・電話ともに3日前までにご予約ください）
Lunch
メインを下記よりお選びいただきます。
a.信州オレイン豚
b.清里湧水鱒
c.八ヶ岳野生鹿(+500円)
d.オーガニックビーフ(放牧牛)(+1000円)
内容
アミューズ
オードブル
スープ
メイン(上記よりいずれか)
デザート
珈琲 or 紅茶
＊当日予約は午前11時までお受けいたします。
1名様あたりの料金（税込）です。
コース12：00～
限定3組（12名まで）
要予約
Get In Touch
Reservations
お急ぎの際はお電話でご予約を承っております
ご予約フォーム・電話共に3日前までにご予約ください
the "Firewood Cuisine" will give you the best time
reservations only. enjoy.
ご宿泊のお客様・レストラン利用のみでもご予約可能です。お気軽にお問い合わせください。
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